2026/09/01 13:57
高圧熱水処理だから、できること。
アグリスケットは、ホタテを「そのまま」使わない。
アグリスケットの原料は、ホタテの内臓類です。
ホタテ由来の資材、と聞くと、
「ホタテから何かを抽出した液体？」
そんなイメージを持つ方もいるかもしれません。
しかし、アグリスケットは、単にホタテの成分を取り出しているわけではありません。
アグリスケットには、原料の次にもう一つ、大切な特徴があります。
それが、
高圧熱水処理です。
ホタテの内臓類には、動物性タンパク質が含まれています。
タンパク質は、アミノ酸がたくさん結びついてできた、大きな分子です。
そのままの状態では、一つひとつの分子が大きく、複雑な構造を持っています。
そこでアグリスケットは、ホタテの内臓類を高温・高圧の水で処理します。
この処理によって、タンパク質の構造に変化が起こります。
大きなタンパク質が、
より小さなペプチドへ。
そして、
さらに小さなアミノ酸へ。
アグリスケットの製造では、原料を「そのまま液体にする」のではなく、処理によってタンパク質由来の成分を低分子化していきます。
大きいものを、そのまま使わない。
これが、高圧熱水処理の大きな意味です。
アグリスケットは、
ホタテを原料にしています。
しかし、
ホタテをそのまま使っているわけではありません。
原料に含まれる動物性タンパク質に、高圧熱水処理という工程を加える。
そこで、原料の状態が変化します。
つまり、アグリスケットは、
原料だけでつくられているのではなく、
「原料 × 処理技術」
によってつくられています。
同じ原料でも、処理方法で中身は変わります。
原料から成分を抽出する。
酵素によって分解する。
発酵させる。
そして、高温・高圧の水で処理する。
タンパク質を含む原料は、
どのような方法で処理するかによって、得られる成分や状態が変わります。
だからこそ、
「何を原料にしているか」
だけではなく、
「どのように処理しているか」
も重要になります。
アグリスケットが大切にしているのは、まさにこの部分です。
高圧熱水処理だから、できること。
アグリスケットでは、高圧熱水処理によって、ホタテの内臓類に含まれる動物性タンパク質を低分子化しています。
その結果、
アミノ酸やペプチドを含む液体へと変化させています。
ただ原料を液体にする。
ただ成分を取り出す。
それだけではありません。
高圧熱水処理という工程によって、
原料を、そのまま使わない。
タンパク質を、より小さな状態へ。
そこに、アグリスケットの製造技術があります。
「ホタテ由来」の、その先へ。
アグリスケットの特徴は、
ホタテ由来であることだけではありません。
ホタテの内臓類という、動物性タンパク質を含む原料。
そして、
高圧熱水処理。
この二つが組み合わさることで、アグリスケットはつくられています。
同じ原料でも、
処理方法が違えば、中身は変わる。
だからアグリスケットは、
